肉の部位【うちもも】

うちもも

うちもも

そとももに比べて柔らかく脂肪の少ない赤身肉なので、牛カツやバーベキューなどにするとほどよい食感が楽しめます。

参考図書)
・「牛肉論」田辺晋太郎著(株式会社ポプラ社、2013年)

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