肉の部位【しんたま】

しんたま

しんたま

足の付け根にある希少部位。赤身のかたまりで、きめが細かく、やわらか。
たんぱく質を多く含み、他の部位に比べると脂肪が少ない部位。

【主な調理方法】
焼き肉やカツ、ローストビーフ、シチューなど、幅広く調理できます。

参考図書)
・「牛肉論」田辺晋太郎著(株式会社ポプラ社、2013年)

肉の部位TOPページへ