肉の部位【ランプ】

ランプ

ランプ

腰の部分に位置する赤身肉で、やわらかく深みのある味わいが特徴。

【おすすめ調理方法】
タタキ、ステーキ、ローストビーフ、しゃぶしゃぶ、すきやきなど、ほとんどの牛肉料理に適しています。

参考図書)
・「牛肉論」田辺晋太郎著(株式会社ポプラ社、2013年)

肉の部位TOPページへ