肉の部位【肩（うで）】
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肩（うで）肩ロースを覆うように位置する部位で脂肪が少なく、味わい深い赤身肉。【おすすめ調理方法】 薄切りにした炒め物や、シチューやスープなどの煮込み料理 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）
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肩（うで）肩ロースを覆うように位置する部位で脂肪が少なく、味わい深い赤身肉。【おすすめ調理方法】 薄切りにした炒め物や、シチューやスープなどの煮込み料理 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）