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肉の部位【レバー（肝臓）】

レバー

レバー（肝臓）

牛の内臓のなかで最も大きい臓器でビタミンや鉄分を豊富に含みます。
野生の肉食動物が牛を捕獲した際、本能的にいちばん最初に食べる部位で、栄養価も抜群です！

参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）

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