そもそも取り分ける必要ってあるの？

サラダやコースの大皿料理などを人数分、パパッと美しく取り分ける女性の姿を見ると、ついホレボレしてしまう人も多いはず。

でも宴席の料理の取り分け（シェア）は、女性の幹事さんに限られた役割ではありません。

男性の幹事さんでも、女性の幹事さんでも、気が付いた人がやればOKです。

レディーファーストが常識の欧米では、むしろ逆に男性が率先してやりますし、日本でもすっかり亭主関白の男性が減り、イクメンが増えた現在では、宴席で取り分けをする女性を見ると、「気を遣わせて悪いなぁ・・・」なんて思われるケースも多いです。

忘年会や新年会などの参加者は当然、子どもでもない大人なわけですから、自分で食べたいものは皿から取って食べます。

逆に取り分けられてしまうと、食べたいものが入っていなかったり、食べたくないものが入っていたり、量が少なかったり、多かったりと、納得のいかない不満な盛り付けになることも・・・。

ですから「おせっかい」な取り分け行為は、むしろ迷惑だったりもします。

取り分け力＝女子力、なんてイメージは最近の宴席では、あまり求められていないのかもしれません。

それよりも、幹事さんは参加者それぞれが、自分のペースで料理を楽しめるように配慮しましょう。

しかしそれでも、忘年会や新年会といった宴席では、「取り分け」が必要なシーンがたまにありますよね。

例えば・・・

≪取り分けが必要なシーン≫
◎次々と出てくるコース料理でテーブルがいっぱいに・・・
◎亭主関白タイプで何もできない上司がいる・・・
◎気配りができる人間だと印象づけたい・・・
◎大皿から遠い人にも料理を取ってあげたい・・・

など、ケース・バイ・ケースで、取り分けが求められるシーンも多いはず。

宴席を取り仕切る以上、目配り・気配り・心配りが大切な幹事さんとして、上手な「取り分け（シェア）」の方法は知っておいて損はないでしょう。

上手な取り分け方のコツとは？

コツ１）取り分けは取り箸やトングで

それぞれが使う手元箸で取り分ける行為を、不衛生と感じるゲストも多いです。
気を利かせたつもりで、手元箸を逆にして柄の部分でサーブするのも、「逆さ箸」といわれるマナー違反。
手が触れる柄の部分を使うこと自体がNGです。
お刺身をはじめ、生ものをよく食べる「和食」ですから、とりわけ衛生面のマナーは厳しいのです。
潔癖症のゲストも珍しくなく、「嫌いな上司の箸に触れた料理なんて、口にしたくない」、という方がいても不思議ではありません。
幹事さんがせっかく用意した料理ですから、口も付けてもらえないのはちょっと悲しいですよね。
料理の取り分けはできるだけ取り箸で行い、もし取り箸がなければお店のスタッフにお願いして、まっさらな箸を用意してもらいましょう。

コツ2）小皿は大皿のミニチュア感覚で

サラダや大皿料理を小皿に移す場合は、そのミニチュアを作るイメージで盛り付けることが大切。
最初に大皿の段階でまんべんなく混ぜてから取り分けると、素材のかたよりがなくサーブできます。

コツ3）立体感を演出

均等な配膳だけを考えると、料理を小皿に「置く」だけの平面的な盛り付けになりがち。
特にパスタなどは立体感に気を付けて、高めに盛り付けると「ごちそう感」がUPします。

コツ4）パスタは巻きで計量

大皿料理のパスタは、フォークで巻いた回転数で、1巻き、2巻き・・・と計量すると、均等に取り分けられます。

コツ5）トッピングは最後に盛り付け

クルトンや香草などの具材は、サラダやパスタを盛り付けた後、最後にトッピングすることで豪華なひと皿を演出できます。

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