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肉の部位【ミスジ】

ミスジ

ミスジ

肩甲骨の上についていて、1頭から2kgしかとれない希少部位。肩ロースに繋がっているため美しい霜降りになり、トロけるような食感が楽しめます。

【おすすめ調理方法】
すきやき、しゃぶしゃぶ、肉じゃがなど

参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）

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