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肉の部位【肩ロース】

肩ロース

肩ロース

肩から背にかけての背最長筋の部分でやや筋が多いのですが、サシが入りやすくて、やわらかい肉質が特徴。

【おすすめ調理方法】
風味も良いことから、薄切りにして焼肉やすきやき、しゃぶしゃぶにも最適。
焼き肉や炒め料理にも合うなど、用途を選ばない部位です。

参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）

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