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肉の部位【センマイ】

センマイ

センマイ

第3の胃袋。独特の歯ざわり・食感が特徴。名前の由来はヒダがまるで1000枚もあるように見えるため「センマイ」と呼ばれるように。
脂肪が少なく鉄分が豊富で、焼き肉のメニューとして人気の部位です。

参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）

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